Collier de boeuf aux abricots secs, igname, poivrons et carottes de saison

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Recette réalisée au Companion de Moulinex

Smartpoints : 9 SP/part

Voilà une recette sucré-salé aux légumes et igname pour faire plaisir à la famille mixte que je représente ;-), rapide, simple, et pleines de saveurs!

Liste des courses : (pour 6 personnes)

  • 800g de collier de boeuf 28SP
  • 300g d’igname (se trouve au rayon bio des légumes frais) 11SP
  • 500g de carottes de saison (j’ai pris des jaunes chez mon producteur pour mettre de la couleur) 0SP
  • 5 poivrons verts 0SP
  • 100g de sauce tomate au basilic 3SP
  • 100g d’abricots secs bio 10 SP
  • 1 oignon, 2 gousses d’ail 0SP
  • 400ml d’eau 0SP
  • Fond de veau 0SP
  • 1 cc d’huile (isio 4 ou olive pour moi) 1SP
  • 20cl de vin blanc (facultatif), une fois cuit 1SP
  • Poivre, pas de sec car le fond de veau en contient déjà 0SP

Réalisation :

  1. La veille, faire mariner le boeuf dans le vin blanc au frais et les abricots dans un peu d’eau aussi.
  2. Le jour même, mettre l’oignon, l’ail et l’huile dans le companion muni de la lame ultrablade et mixer (vitesse 12) pendant 30 secondes.
  3. Changer la lame pour le mélangeur, ajouter le boeuf en morceaux avec le vin blanc et faire revenir le tout (programme P1) durant 5minutes.
  4. Ensuite, incorporer l’igname coupé en morceaux les carottes en rondelles, le fond de veau, l’eau, la sauce tomate, le poivre et faire mijoter (programme P2) durant 1h30.
  5. Ouvrir le bouchon, insérer les abricots et les poivrons coupés en carrés puis faire mijoter (programme P2 toujours) 30minutes.
  6. C’est prêt, vous pouvez déguster! Ma fille de 3 ans a adoré et nous aussi 😉

Vous pouvez servir avec une purée de céleri et pomme de terre comme ici, mais attention à comptabiliser 😉. Sinon des légumes feront l’affaire aisément pour 0SP, la satiété sera là! Cette assiette entre parfaitement dans l’équilibre alimentaire.

Une réflexion sur “Collier de boeuf aux abricots secs, igname, poivrons et carottes de saison

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