Hachis de boeuf et topinambours – patate douce (Recette Companion)

Une petite recette pour réussir à mettre à l’honneur encore un légume pour que les enfants mangent de façon équilibrée en toute simplicité…

Connaissez vous les topinambours ? Il s’agit d’un légume oublié… aussi appelé artichaut de Jérusalem ou poire de terre! Il ressemble un petit peu à du gingembre mais avec une couleur marron. Il était beaucoup utilisé durant la seconde guerre mondiale car très pratique à faire pousser et un cout très économique. Rappelant de mauvais souvenirs… il a été oublié… il re-fait surface depuis peu et regorge de qualités pour notre organisme (riche en fibre, diurétique, peu calorique, un peu laxatif pour les constipés, etc). De plus, on peut le manger chaud, froid, en salade… bref à toutes les sauces!

Liste des courses pour 4 personnes :

La marinade de boeuf :

  • 100ml de vin rouge
  • 350g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Persil et thym frais
  • 100ml de sauce tomate
  • Sel, poivre

Pour la purée :

  • Environ 10 pièces de topinambours (j’ai oublié de peser…)
  • 1 patate douce (taille moyenne)
  • 100ml de lait demi-écrémé

Réalisation :

  1. Pré-cuire les topinambours et la patate douce au Cookéo (40minutes) ou à la cocotte classique ou Companion (1h en Stream) – Ils doivent être bien cuits sinon la purée sera granuleuse.

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    Ne pas hésiter à mettre au fond avec de l’eau sinon dans le panier ça ne rentre pas…

  2. Dans la cuve, mettre l’oignon coupé en 2 et les gousses d’ail et mixer en vitesse 11 pendant 20 secondes avec la lame Ultrablade.
  3. Changer de lame pour le mélangeur, ajouter la viande, le persil coupé, le thym, la sauce tomate, sel, poivre, et mettre en programme Slow Cook P1 pour 9 minutes. Si des morceaux de viande se sont formés, appuyer avec une fourchette pour les défaire.
  4. Etaler la préparation au fond d’un moule.
  5. Mettre le batteur, ajouter les topinambours cuits avec la patate douce, programmer la vitesse 6, température 40° pendant 5 minutes. Ne pas laver la cuve, le goût de la sauce va se mélanger à la purée
  6. Ajouter le lait puis continuer le même programme pendant 5 minutes supplémentaires.
  7. Mettre 30g de gruyère puis cuire au four 20minutes à 230°, enlever quand c’est gratiné

 

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Bon appétit 🙂

 

 

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