Recette de la tarte Tatin… un délice :-) (Recette Companion)

Ce week-end, j’ai réalisé tarte tatin maison et je pense avoir enfin trouvé la bonne recette après multiples essais…

Liste des courses :

Pour la pâte brisée (quantité pour 1 pate mais j’ai multiplié par deux les quantités ci dessous et j’ai congelé une pate pour la prochaine fois…)

  • 120g de farine bio (j’ai pris T55 mais T45 est ok)
  • 60g de beurre bio
  • 1 pincée de sel
  • 35ml d’eau

Pour la garniture

  • 4 pommes bio
  • 50g de beurre bio
  • 100g de sucre en poudre bio

Réalisation (recette du livre) :

La pâte brisée a été réalisée au Companion, mais vous pouvez complètement la faire manuellement ou dans tout autre machine (KichenAid,…)

  • Dans le robot, mettre la lame pétrir/concasser
  • Ajouter la farine, le beurre mou (au micro onde 15 secondes) et le sel puis mettre sur Vitesse 6, 30 secondes.
  • Ajouter l’eau et remettre en Vitesse 6 pendant 2minutes 30 maximum. Normalement, la pâte est faite!
  • Mettre dans du film étirable puis au frigo 30minutes afin de la laisser reposer!

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  • Peler et couper les pommes en quartiers puis les passer sous l’eau froide
  • Dans un plat à tarte, mettre sur la plaque à chauffer à chaleur très douce puis ajouter le sucre et le beurre en petits morceaux, laisser fondre les deux et mélanger avec parcimonie. Le mélange devient blanc avec des bulles… lorsqu’il devient à peine marron, enlever et disposer les pommes.

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  • Remettre sur la plaque couvert durant environ 5 minutes
  • Enlever du feu et mettre un peu de cannelle en poudre ou autre arôme que vous jugerez bon… laisser vous aller et n’hésitez pas à personnaliser votre tarte, c’est la vôtre!
  • Sortir la pâte du frigo et l’étaler avec un peu de farine sur le plan de travail, puis recouvrir les pommes et rabattre les bords
  • Faire un petit trou au milieu « un puit » afin de laisser passer la vapeur lors de la cuisson

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  • Cuire à 220° durant 35 minutes (lorsque la pâte est cuite)
  • Retourner la tarte de suite dans un plat et manger tiède avec une boule de glace ou chantilly…

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Bon appétit 😉

 

2 réflexions sur “Recette de la tarte Tatin… un délice :-) (Recette Companion)

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