Buns à la bolognaise (Recette Companion)

LISTE DES COURSES :

Pour la bolognaise :

  • 4 carottes (à raper)
  • 350g de viande hachée à 5%
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 100ml de vin blanc (possible avec vin rouge ou remplacer par de l’eau)
  • 100ml de bouillon de boeuf (1 cube)
  • sel, poivre

Pour les buns (recette du livre) :

  • 70ml de lait demi-écrémé
  • 5g de levure de boulangerie
  • 1 oeuf
  • 300g de farine T45
  • 5g de sel fin
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 40g de graines de sésame

PREPARATION :

Pour la bolognaise :

  • Mettre dans Nini avec le mélangeur, l’oignon, les carottes râpées, l’ail, la viande hachée, le vin blanc et mettre en SlowCook Mijote en P1 pour 8 minutes
  • Ajouter le concentré de tomates et le bouillon puis cuire 30minutes en Slowcook P2
  • Réserver au frais pour que le mélange durcisse un peu, il sera plus malléable ensuite

Pour les buns :

  • Dans un bol à part, mettre 60ml d’eau tiède et la levure, mélanger. Ajouter le lait et l’oeuf.
  • Dans la cuve avec la lame pétrir concasser, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre et mettre en programme P1 Pâte. Au bout de 30 secondes, mettre le contenu du bol préparé avant puis continuer le programme.
  • A la fin du programme, laisser la pate 40minutes (programme P2 qui s’enchaine automatiquement)
  • Ensuite, formez 6 boules de pâte, mettre sur une plaque de papier cuisson et laisser reposer 1h30 après avoir applati un peu les boules avec la paume de la main
  • Au pinceau, mettre du jaune d’oeuf et un peu de graines de sésame dessus, cuire à 180° four préchauffé, 12 minutes puis à mi cuisson, les sortir les couper en deux en laissant fermer sur un coté et fourrer de bolognaise
  • Remettre au four 10 minutes
  • C’est prêt 😉

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