brioche avec petit lait
Pains / Brioches

Brioche zéro déchet

Lorsque vous faites du fromage blanc maison à la yaourtière, vous récupérez forcément du petit lait à l’égouttage! Et c’est un sacrilège de le jeter! Il est bien de nutriments et vitamines bonnes pour l’organisme. On peut le mettre dans les préparations pour faire des brioches, crêpes, gâteaux etc. Ici, on fait régulièrement pour le dimanche matin une belle brioche et en voilà la recette.

Liste des courses :

  • 500g de farine T55 ou 45
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de beurre demi sel
  • 2 oeufs
  • 250ml de petit lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Réalisation de la brioche au robot mais faisable manuellement :

  • Mettre les oeufs, le petit lait et la levure dans le fond du robot et pétrir 30 secondes
  • Insérer la farine de manière uniforme pour ne plus voir le liquide au fond
  • Ajouter le reste des ingrédients, attention à ce que le sel et le beurre ne touche pas la levure dans le liquide du dessous sinon la brioche ne va pas gonfler correctement
  • Pétrir de nouveau (P1 Pastry sur le Companion)
  • Laisser pousser 1h30 à 30° dans le robot ou sur une plaque et recouvrir d’un torchon – la pâte sera collante c’est normal
  • Récupérer la pâte et former un tube puis le couper en 9 morceaux – mettre un peu de farine sur le plan de travail afin de faciliter (possible de faire plus de morceaux selon la forme désirée)
  • Les placer dans le moule et recouvrir d’un torchon au moins 30mins
  • Avec un pinceau, étaler du jaune d’oeuf dessus puis enfourner à four chaud durant 20mins à 150° et 15mins suivante à 180°
  • Laisser plus ou moins dorer selon la dorure que vous souhaitez lui donner
  • Patience… on laisse refroidir et démouler

Et voilà une belle brioche! Eclatez vous! Si vous avez d’autres recettes en voilà ici : https://mamanetsonchapeau.com/

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