pain de mie maison
Pains / Brioches

Pain de mie maison

Rien de tel qu’un bon pain de mie maison afin de limiter les ingrédients pas toujours bons dans les industriels. Le pain de mie est un des aliments les plus transformés… par exemple une tranche de pain de mie est 50% plus salée qu’un paquet de chips c’est pour dire! Alors que dans la recette maison on ne retrouve que 10g au total! C’est très rapide en préparation, seuls les temps d’attente sont à prévoir. Go pour la recette du pain de mie maison suite à votre intêret quand je l’ai réalisée la semaine dernière!

Liste des ingrédients :

  • 500g de farine
  • 300ml de lait (demi ou entier)
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 20g de sucre
  • 10g de sel

Réalisation du pain de mie maison au robot mais faisable manuellement bien sur :

  • Mettre le lait, la levure et le beurre coupé en morceaux au fond de la cuve ou d’un saladier et pétrir (V3, 40° au robot ou faire fondre le beurre au micro ondes au préalable si fait de manière manuelle)
  • Ajouter la farine, le sucre et le sel puis pétrir (Pastry P1 au Companion)
  • Faire pousser la pâte durant 1h sur une plaque recouvert d’un torchon (ou la suite de Pastry 40mins + 20mins ensuite) – la dernière photo au dessus est après la poussé, elle a bien doublé de volume
  • Ensuite dégazer la pâte et façonner afin de la mettre dans un moule beurré
  • Refaire une pousse de 30mins en couvrant de nouveau d’un torchon (la pâte est collante avant la 2ème pousse c’est normal)
  • Préchauffez le four à 180° et enfourner le pain de mie durant 30mins
  • Démouler et laisser refroidir

Ce pain de mie maison est prêt et la mie est super belle! Si cela vous tente voilà mon blog avec d’autres découvertes : https://mamanetsonchapeau.com/

Cette recette est issue du livre du Companion un peu réajustée.

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